私は、長年料理の世界に携わり、4年前に「オーベルジュ萩嶺」としてオープンし、少しずつ「オーベルジュ萩嶺」の味を皆さまに知っていただく事ができ嬉しく思っております。「オーベルジュ萩嶺」では、シェフ仕込みの、カラダにいい素材、安全で安心、季節感を大切にし、和・洋・欧風・イタリアンなどをアレンジしたボリュームあるお食事を楽しんでいただいております。 「熊本・阿蘇」に来たからには、ここでしか味わえない「阿蘇」を食べて満足して欲しい」と言うのが私どもの考えです。「旅の楽しみは食事。」と、言い切る人も少なくないかと思います。かしこまらず、あつあつのお料理を頬ばり、楽しい食事の時間をお過ごしいただければ作るものとしては幸せです。何もかも忘れてゆっくりしたいとき、これがあなたの忘れられない味になりますように・・・ オーナーシェフの簡単レシピをご紹介。 初夏の頃、近所で育つ楽しみな新鮮アスパラガス。今年もグングン育っています！今回は、このアスパラガスを使った「春巻き」を作ってみました。生春巻きの皮から見える、鮮やかなアスパラがとってもキレイですよ。焼酎やビール、おつまみとしておすすめの美味しいひと皿です。作り方はこちらでご紹介 ■馬刺のカルパッチョ 馬刺しを薄切りにしたものにオリーヴオイルやヴィネガー、マヨネーズベースのソースを添えてたものがカルパッチョ・・・熊本名産・馬刺を使い和風マヨネーズで仕上げました。オーナーの気まぐれで、もうひとつの前菜が楽しみです ■和牛ステーキ旬菜添え こだわりの逸品和牛ステーキ。和風のソースがご飯もすすみます。 ■海の幸・レモンバターソース 天草産の海の幸をレモンバターソースで仕上げました。 ■サーモンのサラダ仕立て 阿蘇の自然野菜をサーモンと一緒に。 1 　 サーモンのサラダ仕立て 　 　 阿蘇の自然野菜をサーモンは、人気オリジナルオニオンドレッシングが良く合います。 2 　 カキのグラタン 　 　 ケチャップ・マヨネーズ・ミックスチーズで焼き上げました。 3 　 コーンポタージュスープ 　 　 スープと言えば「ポタージュ！」と言う方も少なくないでしょう。トウモロコシ、ジャガイモ、カボチャ、グリンピース・・季節の野菜をコトコト煮込み牛乳とあわさった淡い色はなんとも言えません。あま〜い香りと味は大人から子供まで人気です 4 　 季節のデザート 　 　 デザートは、季節のフルーツを使ったビタミンたっぷりのデザートをご用意しております 　 1 　 フレッシュサラダ 　 　 夜も朝もサラダはたっぷりいただきたいものです。季節で野菜も変えております。そのままでもじゅうぶんおいしい新鮮野菜です 2 　 プレーンオムレツとウィンナー 　 　 新鮮な地タマゴをたっぷり使ったプレーンオムレツは、レモン色でふあふあ。中からとろ〜りあつあつタマゴが、まだ眠い朝を覚ましてくれます 3 　 季節のフルーツ＆ヨーグルト 　 　 デザートに始まりデザートに終わる・・・甘い朝に目覚めのビタミン！おなかいっぱいでも気になるフルーツ。ヨーグルトといっしょにどうぞ 4 　 テーブルロール 　 　 和食党のあなたも、旅するこの朝だけは洋食に・・・ダイニングからの眺めで食欲もわいてきますよ。とろとろのタマゴをソースにしてもいいかもです 　 ■オーベルジュ萩嶺のおいしい理由（わけ） オーベルジュ萩嶺では、オーナーシェフが気に入った素材を大切にしております。皆さんにご満足いただいている（満足していただいているというのは自負ですが）お料理に欠かせない水は「地下水」、お米は地元契約農家から直送の「無農薬　宮地米」、そして野菜やお肉はなるべく、雄大な阿蘇の恵みをうけて育まれた、安全で且つ新鮮なものをつかい、安心してお楽しみいただけるよう心がけております。 　 ■阿蘇の地下水 お料理をはじめ、お風呂には、地下水を使用しております。お持ち帰りできますので、ポリタンクなどお持ちいただきお気軽にお申し出ください 　 ■くまもとのお米 お米は、熊本のお米を使用しております。毎年秋の新米の季節が楽しみです 　 ■季節の野菜　「野菜」 やっぱり「せっかく、「熊本・阿蘇」に来ていただいたのだから、カラダもココロも「阿蘇」を味わっていただきたい！」そんな気持ちで、春や秋には山菜を自ら採りに出掛けております